真空耙式干燥機(jī)特征、用途和類型：
①物料在干燥過程中的溫度低、避免過熱。水分容易蒸發(fā)，干燥時間短，同時可使物料形成多孔狀組織，產(chǎn)品的溶解性、復(fù)水性。色澤和口感較好；
②能將物料干燥到很低的水分；
③可用較少的熱能。得到較高的干燥速率，熱量利用經(jīng)濟(jì)；
④適應(yīng)性強(qiáng)，對不同性質(zhì)、不同狀態(tài)的物料，均能適應(yīng)；
⑤與熱風(fēng)干燥相比，設(shè)備投資和動力消耗較大，產(chǎn)量較低。
型式：箱型、轉(zhuǎn)筒型、帶式連續(xù)型、噴霧薄膜型等。
真空耙式干燥機(jī)主要用于熱敏性強(qiáng)；要求產(chǎn)品的速溶性和品質(zhì)較好的食品干燥作業(yè)．如果汁型固體飲料、脫水蔬菜和豆、肉、乳各類干制品?，F(xiàn)國內(nèi)用于麥乳晶、豆乳晶等加工．
真空耙式干燥機(jī)的優(yōu)點(diǎn)
所謂干燥機(jī)，是利用熱能降低物料水分，用于對物體進(jìn)行干燥操作的機(jī)械設(shè)備。時代在進(jìn)步，科技在發(fā)展，傳統(tǒng)膏狀干燥存在諸多問題：傳統(tǒng)加熱是通過傳導(dǎo)、對流和輻射方式進(jìn)行，在真空狀態(tài)下空氣對流難以進(jìn)行，只有通過傳導(dǎo)方式給物料提供熱能，干燥的膏狀物料表面先干燥而硬化，形成“堅(jiān)實(shí)”的外殼，外部的熱很難進(jìn)去，內(nèi)部的水份很難排出，因此，干燥速度慢、效益低、周期長、溫度不易控制，直接影響物料的干燥質(zhì)量。
而今天，講到的真空干燥技術(shù)，有效的避免了這一難題。微波干燥是物料在微波場中吸收微波能后自身整體生熱，加熱速度快，熱能分布均勻，水份很快排出，克服了傳統(tǒng)加熱能量從外向內(nèi)逐步加熱，形成外部溫度高，內(nèi)部溫度低，外干內(nèi)濕的問題。
微波能與真空技術(shù)相結(jié)合，使物料干燥速度快，均勻性好，熱能利用率高，在真空狀態(tài)下微波能量的傳遞不會受影響，因此，物料能整體快速被微波加熱，沒有能量的損失，熱效率高，同時，物料在干燥過程中不會形成堅(jiān)硬的外殼，干燥時的氣體容易排出，干燥溫度低、速度快、質(zhì)量高，藥的有效成分能更多的保留下來。干燥的可控性強(qiáng)，沒有熱慣性，是現(xiàn)代化的高新技術(shù)干燥設(shè)備。因此，它具有高質(zhì)量、低成本、產(chǎn)量大、效益高等特點(diǎn)。
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