詳細參數(shù)：
簡介
藍莓含有大量有利于視網(wǎng)膜的花青素，以及豐富的維生素A、維生素E、類胡蘿卜素、膳食纖維、鉀和鋅。該產(chǎn)品采用先進的提取技術與護色技術，保持了藍莓的豐富營養(yǎng)與其天然的顏色，并具有藍莓本身的風味。
隨著健康理念的深入，越來越多的消費者更加關注健康，果蔬飲料市場潛力越來越大，尤其新穎水果飲料的開發(fā)，例如金桔、石榴、山竹等對健康有益的水果。該產(chǎn)品穩(wěn)定性高，加工工藝、設備簡單。
生產(chǎn)流程
工藝要點
1.藍莓的處理：稱取定量的新鮮藍莓果用300mL常溫水打漿，經(jīng)膠體磨二次細化及200目過濾后，制成藍莓液備用。
2.溶膠：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻，撒入300mL、80℃純凈水中，攪拌加熱使其充分溶解，無不溶顆粒。
3.酸化：將檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水溶解，將稀釋后的酸液緩慢加入至料液中，攪拌均勻。
4.均質：將料液用40℃左右純凈水定容至1000mL，然后調(diào)香均質，均質條件為40℃、20MPa/5MPa。
5.殺菌：采用巴氏殺菌，85~90℃/15~20min。
6.冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻，成品。
注意事項
生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm。 |
您當前的位置：